Catégorie Pratique & Recettes

10 conseils pour rater à coup sûr ses confitures

Voici 10 conseils pour rater à coup sûr vos confitures et bien évidemment à contrario, cet article vous donnera des indications importantes pour les réussir…

 

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Les 8 étapes pour confectionner une confiture artisanale

Confiture de figue de Solliès

La confection de confitures artisanales est une succession d’opérations précises comportant un bon nombre de tours-de-main et de manipulations.

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La cuisson des confitures (2/2)

Cuisson de la confiture de fraise au céleri

Dans le premier article je vous ai montré l’importance du chaudron à confiture. Voyons maintenant les différents types de cuissons traditionnelles

 

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La cuisson des confitures (1/2)

Bassine en cuivre

La confiture est d’abord une technique de conservation. Dans cet article, nous allons décrire les différentes méthodes et préciser les objectifs de la cuisson. Voilà plus de 10 années que nous étudions de façon empirique, mais pas seulement, la chimie des confitures, afin de mettre sur pied, pas à pas , la confiture de nos rêves… ce travail, ne sera, bien sûr, jamais terminé…

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